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准备食材：鸡蛋打散加入适量淀粉、盐，搅拌均匀（可能比较难搅，有一点小颗粒也没有关系，或者可以化一点淀粉水加入）；香菇切碎拌入肉末，加入盐、酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀；白菜切丝。

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平底锅刷油加热。

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用汤勺倒入鸡蛋液。（如果锅不热，蛋液不易均匀摊开在锅底，可能会往两边流。我的方法www.nfysw.com是：中火倒入蛋液摊开成形，转小火慢煎。）

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成型后翻面煎。

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煎好后放旁备用。

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均匀铺上拌好的馅

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卷起来放入盘中上锅蒸8分钟。

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热油煎黄干辣椒，放入白菜翻炒。

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捡出辣椒装盘备用。

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蛋卷蒸好。

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蛋卷切好摆入盘中，以白菜为底。

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再上锅大火蒸2分钟。

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出锅上桌享用。