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1、牛油，是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。

2、类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。

3、这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。

4、在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。

5、牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。

6、虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

本文关于牛脂的基本详情介绍就讲解完毕，希望对大家有所帮助。